Restaurante-escola do Senac sedia festival internacional
28/10/2011 16:41
Se o arroz com feijão tupiniquim nunca lhe pareceu uma combinação tão sem sal, talvez seja hora de desbravar as muitas outras possibilidades gastronômicas que o mundo tem a oferecer. Sem verba para carimbar o passaporte rumo ao deleite? O jeito é embarcar no Festival Volta ao Mundo, que o simpático restaurante-escola do Senac realiza até o próximo dia 2 de dezembro, em parceira com chefs estrelados da cidade, como André Saburó e César Santos.
Cada um deles vai assinar o cardápio do festival por uma semana (leia-se de segunda a sexta, das 12h às 15h), sempre no mesmo formato: uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. Mas com temperos os mais diversos. E, claro, alheios. O primeiro chef da lista foi o jovem e surpreendente Thiago Freitas, do Thaal Cuisine, que se debruçou sobre a perfumada culinária indiana. "Os chefs estabeleceram uma parceria conosco. Eles elaboram o menu e capacitam nossos alunos para prepará-lo. Nós nos encarregamos da divulgação", diz Elizabeth Saboia, gerente interina do Centro de Hotelaria e Turismo do Senac de Pernambuco.
Mas a verdade é que não é só em promoção que os ilustres chefs convidados vão sair ganhando. "Eles estão ajudando a qualificar a mão de obra que fatalmente acabará mexendo suas panelas num futuro próximo", pondera Elizabeth. De todos os envolvidos, no entanto, quem mais vai lucrar com o festival é o público, que poderá usufruir de cardápios para lá de estrelados pagando a bagatela de R$ 24,50.
E mal decolou, o evento já dá sinais de que vai longe. "Nos primeiros dias, a aceitação tem sido muito boa", garante Elizabeth, ainda sem estatísticas para corroborar a sensação de sucesso retumbante. Para quem ainda não provou o cardápio de estreia, inspirado nos sortidos e intensos sabores da Índia, hoje é a última oportunidade. E a quem interessar possa, Thiago Freitas caprichou.
São duas entradas (uma ou outra, que fique bem claro): as corretas koftas de cordeiro recheadas com creme de queijo tilsit ou o saboroso e surpreendente ensopado thai com camarões, macarrão de manga ao coco aromatizado por gengibre. O prato principal não se faz de rogado. Executa com louvor seu papel de protagonista. São coxas de pato marinadas em especiarias com molho encorpado e escuro de vinho, guarnecidas de arroz basmati perfumado com açafrão. Para adoçar o paladar, Thiago sugere pérolas de gulab jamun, bolinhos de trigo, leite, manteiga e cardamomo fritos em calda de água de rosas, com arroz doce deitado em lassi de rosas. Lassi, para quem não sabe, vem a ser uma bebida indiana à base de iogurte, água e, claro, especiarias.
Na próxima semana, será a vez de André Saburó, do Quina do Futuro, dar o ar da graça no restaurante do Senac. Seu menu tem sunomono de camarão como entrada e o prato principal é um salmão grelhado com molho perfumado ao gengibre e juliene de legumes salteados. Para sobremesa, morangos frescos flambados em saquê e sorvete de creme.
Depois dele, virão André Falcão (Itália), Jeff Collas (França), Enrique Farjeat (México) e, para fechar com chave de ouro, aliás, com moranga e camarão, o embaixador da gastronomia pernambucana César Santos. Viajar é bom, mas voltar para casa é melhor ainda.
SERVIÇOS
O Senac fica na Avenida Visconde de Suassuna, 500. Fone: 3413-6691
Fonte: NE10